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抗癌蔬菜:芥菜
来源:    时间:2019-03-11 10:10     点击:

芥菜头知识介绍:

  大头菜是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。

  在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛亮菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

  雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。

  芥菜头营养分析:

  1. 解毒消肿、防癌抗癌:

  大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

  2. 下气消食:

  大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

  3. 利尿除温:

  大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

  芥菜头适合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 是便秘、眼科患者的食疗佳品。

  2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

  芥菜头食疗作用:

  芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效;

  主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。

  芥菜头做法指导:

  1. 大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。

  2. 雪里蕻一般不宜鲜食,只作为腌菜和梅干菜供人食用。




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